セイタカアワダチソウを食す②

先日参加した野草ウォーキングWSで収穫してきたセイタカアワダチソウ。

なかなかの量をとったのですが、アク抜きする必要があるのですぐには食べられず、ひとまず塩でサッと茹でたものを水につけて２日ほど寝かせていました。

参加した野草ウォーキングについてはコチラ⬇︎

最初はワークショップで味見して教えていただいたレシピを再現するつもりだったのですが、ふとあの苦味を思い出し。

…あれ？あの苦味だったらゴーヤチャンプル風にしてもウマイのでは…？と思ってしまったわけです。

そんな事で、完成したのがこちら‼️

見た目、アワダチソウはフツーの野菜みたいになってます😄

いや、これウマイです。ほんと。

箸が止まらなくなる系の味✨

たーちゃんと二人でウマイウマイ言いながらモリモリ食べました😋💕

セイタカアワダチソウの苦味が、卵と鰹節の旨味でまろやかに調和され、何とも言えない調和の取れた美味しさに💞

今後の忘備録のためにレシピ的なものを書き留めておくので、気になる方は挑戦してみてください♪

＜下準備＞

・セイタカアワダチソウは柔らかい新芽を摘み、よく洗う。

・少量の塩を入れた鍋で20-30秒（もっと少なくても良いのかも）程度茹で、水に晒す。

・タッパーかジップロックに冷めたアワダチソウを入れ、ひたひたになる位に水を入れる。

・１日１回水を変える

・食べられるのは二日目以降。（私は３日目で食べました）

＜材料＞

・下準備をしたセイタカアワダチソウ

・木綿豆腐（水切りしたもの）

・豚コマ

・卵

・鰹節

・塩

・醤油

・酒（今回は日本酒を使用）

・胡麻油

・米油

＜手順＞

① 下準備が終わったアワダチソウをよく絞り、少量の塩で揉む。

② ①を水でサッと洗い、水気を切る

③ 水切りした木綿豆腐を適当な大きさに切り、フライパンで米油で焼き目がつくまで焼く

④ 豚肉を投入し、少量の酒を振りかける

⑤ ②のセイタカアワダチソウを投入

⑥ 卵を割り入れ、全体に馴染むように炒める

⑦ 少量の塩と醤油、鰹節（多い方が美味しい）を投入

⑧ 火を止めて、胡麻油を適量かけ、混ぜる

⑨ 完成！

各材料の分量は敢えて書きませんでした。

下処理したセイタカアワダチソウの量を見て、お好みでバランスを変えてみてください♪

近くにセイタカアワダチソウがたくさん生えている方、ぜひお試しください👍✨

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